夏蛤蒸蛋的家常做法 夏蛤蒸蛋怎么做好吃

“夏季正当时的蛤蜊蒸蛋，能最大程度的保留食材的原汁原味，嫩嫩滑滑，汁入蛋中，鲜滑于舌。香葱的提味更沁人心，一碗蛤蜊蒸蛋，便是整个夏季。”

食材明细

主料

蛤蜊:

蒸工艺十分钟耗时简单困难程度

夏蛤蒸蛋的制作方法步骤

1、锅中放入热水，大火煮沸后放入蛤蜊，开壳后的蛤蜊依次捞出，待全部捞出后过一遍冷水，沥干水分。

2、鸡蛋磕入碗中，充分搅拌均匀，加入100ml白开水，混合均匀后倒入蛤蜊中。

3、置于蒸锅，用中小火蒸15分钟。

4、将蒸好的蛤蜊蒸蛋取出，撒入香葱，淋上芝麻油、生抽、白酒即可。

小技巧

步骤2鸡蛋在搅匀的过程中，建议用滤网过滤一下，如此蒸出来的鸡蛋才会平滑整洁。
步骤2假如用自来水打蛋液，会干扰最后的口味品质。纯净水和白开水都是等同的选择。
步骤3蒸蛋时火候不要太猛，让蛋液缓慢凝结，才有入口爽滑的口味。